Говядина требует особого подхода. Это достаточно плотное мясо, но его волокна хорошо размягчает маринад на основе красного вина. Он же придаёт мясу насыщенный вкус. Здесь всего два секрета: потребуются качественное вино и терпение.
Ингредиенты:
- говядина (мякоть) — 1 кг;
- красное сухое вино — 300 мл;
- лук — 2 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- тимьян — 1 ч. л.;
- чёрный перец, соль — по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте говядину кусками среднего размера, лук — полукольцами, а чеснок измельчите.
- Приготовьте маринад: в глубокой ёмкости смешайте вино, масло, лук, чеснок и тимьян. Опустите мясо в маринад.
- Накройте мясо крышкой и оставьте в холодильнике на 6–8 часов.
- Достаньте мясо, посолите его, нанижите на шампуры и готовьте на углях примерно 15 минут, периодически переворачивая.